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原標題：杭州最好吃的雞，竟然是一個理發師做的
這個杭州最會做頭發的人，
還擅長做白切雞汽車音響擴大機
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“俊哥身上兩把刀，
白天飛剪刀，
晚上握菜刀，
走哪兒大傢都服他。”
－－ 俊哥的朋友們
“我做的白切雞好吃到什麼程度，知道嗎？
不吃雞的人吃過我做的以後，從此就吃雞瞭。”
－－ 俊哥
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莫俊華，東莞人，
杭州美容美發界的祖師爺，
也是餐廳老板，民間廚王，
大傢都親切地稱他一聲“俊哥”。
90年代初，俊哥是香港相當搶手的明星造型師，
梅艷芳、達明一派，都是他的熟客。
95年以後俊哥到杭州開瞭一傢美容美發學校，
“花都美容美發學校”。
那時的杭州隻有一傢國營單位的美發店，
其他都是在街邊剃頭，
基本上就兩個發型，男的一個，女的一個。
俊哥的學校一開，學生立馬從全國各地湧入，
現在整個浙江省，幾乎遍佈俊哥的學生。
俊哥來杭州後便一直沒有離開，整整22年，
他覺得這個城市的性格很適合自己，很慢，
更重要的一個原因是，
俊哥在杭州有一幫美院的藝術傢朋友，
“你跟一些所謂的有點文化的人聊天，
都可以從他們身上吸收很多營養。”
俊哥說自己有兩大愛好，剪頭發和做飯。
身邊的朋友都愛去他傢蹭飯，
“隻要我在朋友圈發‘開飯’兩個字，
立馬兩桌人到齊肯定沒問題，
他們最愛吃我做的白切雞，
我又是東莞人，就有瞭東莞第一雞的說法。”
去年夏天，
俊哥在杭州一棟居民樓裡，
開瞭傢私房菜“又鳥”，
做正宗的廣東菜，隻提供晚餐和宵夜。
有一位俊哥的朋友說，
俊哥我等你開餐廳，等瞭18年……
雖說店鋪隱蔽難找，位子也不多，
但客人絡繹不絕。
藝術傢、音樂人，文化圈的人都喜歡在這裡聚會，
張楚、趙雷都是這裡的座上客，
連帶著粉絲也湧過來，
餐廳墻上，還掛著書法傢魯大東寫的菜單和招牌。
白切雞。
雞是直接從東莞發過來的，
廣東人做白切雞，雖然處理雞的手法幾乎一樣，
但每傢每戶的調味是完全不同，
俊哥的調料是他外公的祖傳秘方，
雞肉、蔥，蘸著醬一起吃是最棒。
吃雞的時候有句口號“一肉三蔥”，
是這裡的老饕們發明的。車用擴大機
煲仔飯。
好吃的煲仔飯一定要用明火燒，
俊哥推薦說這鍋飯最好吃的，
是鍋裡最後那一口鍋巴。
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一滴水不放的啤酒小龍蝦。
俊哥的私房菜是按人均配餐制的，隻接受預定。
一般冷菜、主菜、蒸海鮮，
一桌有十幾道菜，
很多客人吃完都得扶墻走。
“現在我白天一般剪3個頭，
下午5點左右就去餐廳打理生意，
好多客人說喜歡來我這裡吃飯，
是有一種回傢的感覺，
這也是我開這傢私房菜的初衷。”
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